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Usos del bicarbonato en la cocina, ¿milagros?

Lo del bicarbonato de sodio más bien parece un milagro de Lourdes con su capacidad y la gran variedad de usos que tiene. Hoy os explico algunos de los más esenciales para tenerlo siempre en tu despensa.

El bicarbonato en la repostería

Nada nuevo que os cuente que el bicarbonato en la repostería sirve como levadura. Su combinación con vinagre, o con elementos ácidos, hace que libere dióxido de carbono y cree ese burbujeo tan característico. Esta combinación provoca que las masas leven. Yo la utilizo en la receta de Carrot Cake.

uso del bicarbonato de sodio

Para salsas y verduras

  • En la salsa de tomate o en sofrito, añadir una cucharadita de café, es una buena manera de reducir el ácido y la posible acidez de estómago que puede surgir.
  • Cuando cocinas pimientos en una receta y le añades bicarbonato, eso impide que te repita durante tooooda la tarde.
  • Sirve estupendamente para limpiar la fruta y la verdura. Pon en un bol la fruta o la verdura y vierte una cucharada. Déjalo reposar unos 10min y luego enjuágalo bien para quitar los restos del bicarbonato y los posibles insectos.
  • Deshace a la perfección la cebolla y le da ese color a caramelizada. Queda una textura parecida a la de la pasta.
  • Elimina el olor a coliflor al cocinarla. Para muchas personas este olor es desagradable aunque su sabor les guste. Agregar una cucharada de bicarbonato de sodio mientras hirve la colifor para evitar que el mal olor se espanda por tu casa. Además, igual que con los pimientos, te ayudará a digerirla mejor.
coca amb pebres, receta menorquina
En esta receta de coca con pimientos, tras haber asarlos en el horno, se pone en una sartén con un poco de bicarbonato así no te repetirán.

También para la tortilla

El truco está en poner mezclar media cucharada de bicarbonato por cada 3 huevos. ¡Pura esponjosidad!

Y para que la carne sea más tierna

La carne a veces puede ser dura o puede que te guste más tierna. ¿Cómo lograrlo? En una cazuela con agua por 2 cucharadas de bicarbonato de sodio y deja que repose 2h en la nevera. Enjuaga bien la carne para que no queden restos y cocínala como más te guste.

Bonus track: para la barriga

¿Te parece que los usos del bicarbonato en la cocina son pocos? Ironía, obviamente. Pues cuando te cuente que es ideal cuando tienes retortijones, algo te ha sentado mal o simplemente tienes muchos gases. Solo debes mezclar una cucharadita con agua y para adentro. El sabor no es delicioso que digamos, pero con lo que funciona, bien sabe un pequeño mal trago. ¡Ya verás que este milagro sí es de los buenos!

Marga Camps

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