Fideos soba con berenjena y brócoli asado
Author: Marga Camps
Ingredientes
  • Para la marinada de la berenjena y el brócolo
  • 1 berenjena
  • ½ brócoli
  • ½ taza de café de vinagre de arroz
  • ¼ taza de café de agua
  • ¼ de taza de café de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de miel
  • 2 dientes de ajo picados
  • Para los fideos:
  • 250 gr de fideos soba
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 4 cucharadas de agua
  • Una pizca de sal
  • Un puñado de albahaca fresca
  • Semillas de sésamo
Instrucciones
  1. Lo primero que haremos será preparar la berenjena marinada. Mezcla todos los ingredientes en un vaso y corta la berenjena a rodajas de poco más de ½ cm de grueso y separa el brócoli a ramilletes.
  2. Colócalo todo en un cuenco y déjalo marinar durante unos 20-30min a temperatura ambiente.
  3. Mientrastanto, cuece los fideos con las instrucciones del paquete. Suelen ser muy rápidos de cocer así que una vez los saques de la olla, pásalos por agua fría para cortar la cocción.
  4. Pon los fideos en un bol y añade la cucharada de vinagre de arroz y la de aceite de sésamo tostado. Remueve bien y sigue con la berenjena.
  5. Prepara la parrilla al fuego y pon un chorrito de aceite de oliva. Cocínala unos 2-3min por banda. Si notas que se seca, coge un pincel de cocina y remójalas.
  6. Una vez hechas, deja que se enfríen un poco y para poder cortarlas a dados.
  7. El sobrante de marinada que ha quedado la debes mezclar con las 4 cucharadas de agua y verter en los fideos junto con la verdura y la albahaca.
  8. Adorna el plato con sésamo y sírvelo a temperatura ambiente o frío, si te apetece más en verano.
  9. Corta en tiras la albahaca fresca y sirve.
Recipe by Sal & Dulzura | Blog sobre gastronomía y restaurantes at https://salydulzura.com/fideos-soba-con-berenjena-brocoli/