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Coca amb pebres (coca con pimientos asados) deliciosa y con truco

¡Aún es verano! Qué alegría poder decirlo bien alto. Para celebrarlo, una receta muy rápida también típica de Menorca: Coca amb pebres (coca con pimientos asados). Es una versión muy menorquina de la Coca amb tomàtiga y que en casa alternamos junto a ésta. Como se nota la morriña de haber vuelto de mi querida isla, ¿verdad? ¿Preparados para saborearla? 

coca amb pebres, receta menorquina

Para los que os habéis lanzado a hacer la Coca amb tomàtiga, ésta os será muy sencilla ya que la masa es la misma y lo único que cambia es asar los pimientos que no os va a llevar más de 25min, más o menos.

Coca amb pebres (coca con pimientos asados) deliciosa y con truco
 
Sal & Dulzura:
Ingredientes
  • ½ kg de harina
  • Un huevo
  • Una tacita de café de AOVE
  • Una tacita de café de leche natural
  • Una tacita y media de café de leche tibia
  • Una pizca de sal
  • Unos 20gr de levadura fresca
  • Pimientos asados
  • Meida cucharadita de bicarbonato
Instrucciones
  1. Calienta un poco la tacita y media de leche para que esté tibia y funde la levadura en ella.
  2. Añádelo a la harina, el huevo, la sal, el aceite y la otra tacita de leche natural. Amasa hasta que se integre por completo.
  3. Luego extiende la masa y déjala reposar, al menos, media horita para que se leve un poco. A mí me encanta cómo la hace mi madre que le hace marcas con los dedos.
  4. Mientras tanto y con el horno ya caliente, pon en una bandeja unos 4-5 pimientos rojos con un poco de agua. Ásalos unos 10-15 minutos.
  5. Luego, deja que se enfríen para poder pelarlos con los dedos. Córtalos a tiras y saltéalas con un poco de aceite, sal y bicarbonato en la sartén.
  6. Finalmente, extiéndelas encima de la masa.
  7. Todo al horno hasta que esté cocida y un poco crujiente por los laterales.
Notas
¿Sabes por qué se pone bicarbonato? Muy simple, evita esa sensación tan desagradable de acidez de estómago o que te repita durante toda la tarde. Un truco de madre que te salva el día y la comida 😉

coca amb pebres, receta menorquina

Marga Camps

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