Babilla de vacuno con foie fresco a la plancha

Babilla de vacuno con foie fresco a la plancha

Era sábado y mientras preparábamos el viaje a Dublin (sí, nos vamos la semana que viene :D) me entró unas ganas de una cena como Dios manda, de esas jugosas con un toque de ‘cualité’ absoluto.

Como buena carnívora, me gusta la carne al punto o incluso un pelín cruda por qué queda más jugosa y es donde todo el sabor se funde en el paladar. Me fui a la carnicería y cogí dos trozos de babilla de vacuno, una carne que se encuentra muy cerca de la cadera y que es muy jugosa al no tener nada de grasa. Junto con este un buen trozo de foie fresco y de vuelta a casa para encender los fogones y darle sabor al fin de semana.

Babilla de vacuno con foie fresco a la plancha

Ingredientes para la babilla de vacuno con foie fresco a la plancha:

  • Filete de babilla de vacuno.
  • Trozo de foie fresco.
  • Pimienta molida.
  • Sal en escamas.

Paso a paso para el vacuno con foie:

  • Coge el foie y séllalo en la sartén sin nada de aceite ni sal. Unos 80 segundos por cada lado a fuego medio-alto o hasta que veas que suelta un poco de grasa y que tiene ese color suavemente dorado.
  • ‘Reboza’ la parte exterior de la babilla con pimienta molida pero sin salarla y cocina la carne en la sartén con el jugo del foie hasta que esté al punto de cocción que te gusta.
  • Emplatar y poner una pizca de sal en escamas.
  • Una recomendación: acompáñalo de un poco de ensalada para contrarrestar la grasa que contiene el foie.

Está increíble y sólo estoy pensando en volver a repetir esta receta porque queda la carne muy sabrosa y el contraste de la carne de vacuno con foie fresco le da un toque espectacular.

Babilla de vacuno con foie fresco a la plancha

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