Blog sobre recetas saludables, gastronomía y restaurantes
Una mezcla entre colores cálidos y fríos es la perfecta definición de este plato de contrastes. El rosado de los salmonetes de roca con la distinción morada de los cristales de patata morada, y el toque ácido de la lima, y la salsa de mostaza y miel.
Nada me gusta más que intentar cocinar algo completamente diferente a lo que se espera. No es fácil y no siempre sale bien, pero cuando lo logras es toda una satisfacción. Es lo que me pasó con este cheesecake desestructurado. Ya no sé si por la influencia de Jordi Roca, Ferran Adrià, Jordi Cruz y todo el séquito de chefs con estrella que consiguen maravillas entre los fogones, que una lo intenta en casa (con mucha modestia).
Ir a Menorca, para mí, lo es todo. Es volver a casa. Sentir el mar, la sal y la gente. El viento pone las ideas en su lugar pero ni la tramuntana más intensa logra que de mi cabeza se escape la intención de pasar por el Mon Restaurant del ciutadellenc y reconocido chef, Felip Llufriu así que, a falta de una, fui dos veces.
Dos Cuiners es una sinfonía gastronómica. Cada plato es una nota de una partitura que funciona a la perfección, que cautiva el paladar y va ‘in crescendo’ en cada toque. En cada combinación de sabor. En cada ingrediente pensado y creado como si no existiese un plato igual en toda la sala. La pasión se palpa. Es ese pianista capaz de ponerte los pelos de punta por esa pasión que recorre por sus venas.