Receta de cheesecake desestructurado: ¡diviértete en la cocina!

Deconstrucción de pastel de queso

Nada me gusta más que intentar cocinar algo completamente diferente a lo que se espera. No es fácil y no siempre sale bien, pero cuando lo logras es toda una satisfacción. Es lo que me pasó con este cheesecake desestructurado. Ya no sé si por la influencia de Jordi Roca, Ferran Adrià, Jordi Cruz y todo el séquito de chefs con estrella que consiguen maravillas entre los fogones, que una lo intenta en casa (con mucha modestia).

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Dos Cuiners, cocina creativa sin excentricidades | Mataró centre

Dos Cuiners

Dos Cuiners es una sinfonía gastronómica. Cada plato es una nota de una partitura que funciona a la perfección, que cautiva el paladar y va ‘in crescendo’ en cada toque. En cada combinación de sabor. En cada ingrediente pensado y creado como si no existiese un plato igual en toda la sala. La pasión se palpa. Es ese pianista capaz de ponerte los pelos de punta por esa pasión que recorre por sus venas. 

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