Receta Lemon Pie, una tarta para refrescarse

Receta lemon pie

Calor, calor y más calor. Con el termómetro a punto de estallar lo único que apetece es tomarse algo fresquito y preparar la receta Lemon Pie, o mejor dicho, ¡zampárselo!

Uno de los postres americanos por excelencia, que vuelve loco a medio mundo y refresca los paladares en esas tardes calurosas de verano. Una receta fácil de hacer y ligerita que nos trae  Lara Fernández en Bakemania.

Para dar emoción al tema, he hecho este ‘stopmotion’ con la realización de esta tarta para que lo disfrutéis con la música de Jack Johnson y, además, os propongo un reto, ¡encontrad al infiltrado! (No te olvides de ir a configuración > Calidad: 1080p para verlo en todo su esplendor y en HD).


Receta Lemon Pie, una tarta para refrescarse
 
Sal & Dulzura:
Ingredientes
  • Masa:
  • 187gr de harina.
  • 1 cucharada sopera de azúcar.
  • 114gr de mantequilla muy fría, sin sal y cortada en cuadraditos.
  • 2-3 cucharadas de agua helada.
  • Un pellizco de sal.
  • Relleno:
  • 50gr de maicena.
  • 43gr de mantequilla.
  • 370gr de azúcar blanco.
  • 350ml de agua.
  • 6 cucharadas grandes de zumo de limón.
  • Ralladura de 2 limones pequeños.
  • 3 yemas de huevo.
Instrucciones
  1. Preparación de la masa:
  2. Pon todos los ingredientes secos (harina, azúcar y la sal) en un bol y mézclalos.
  3. Precalienta el horno a unos 200º aproximadamente.
  4. Añade los tacos de mantequilla e incorpóralos con un tenedor o un estribo pastelero para evitar que se caliente.
  5. ¡Lo más divertido, ensuciarse! Pon el agua y ponte a amasar con las manos hasta conseguir que sea homogénea.
  6. Coloca la masa en el molde en el que antes tendrás que haber puesto un poco de mantequilla y harina para que no se pegue en exceso.
  7. Cubre con papel de plata y pon por encima un kilo, aproximadamente, de garbanzos crudos o un peso pastelero, si lo tienes. Yo no así que opté por el truco del almendruco. De esta manera evitarás que la masa se hinche y cree burbujas con las que no se podría hacer la receta. Ponlo al horno unos 10 minutos.
  8. Una vez pasado este tiempo lo pones encima de la rejilla enfriadora y quitas los garbanzos.
  9. Preparación del relleno:
  10. En un bol batimos las yemas.
  11. En un cazo y a fuego medio ponemos el azúcar, la maicena y el agua sin dejar de remover hasta que veas que queda espeso, de un aspecto gelatinoso. Cuando llegue a este punto lo dejamos hervir durante 1 minuto.
  12. Vierte la mitad de la mezcla sobre las yemas y bátelo. Vuélvelo a poner en el cazo junto con la otra mitad y déjalo a fuego lento unos minutos más. ¡¡No te olvides de remover constantemente!!
  13. Saca la mezcla del fuego y añade el resto de ingredientes, es decir, la mantequilla, el zumo y la ralladura de limón, hasta que esté perfecta.
  14. Vierte el relleno sobre la base de la tarta y nos vamos a por el merengue.

¡Ya os enseñé como hacer el merengue en Instagram!

Merengue:

      • 4 claras de huevo.

 

 

    • 125gr de azúcar blanco.

 

 

    • Una pizca de concentrado de vainilla (muy poquito, sólo para dar un toque de sabor).

 

    Preparación del merengue:

      • Ponemos las claras en la batidora y bátelo hasta que se monten.

 

 

    • Añade poco a poco el azúcar hasta que consigas que suba del todo y sea de un blanco brillante impoluto. ¡Comprueba que esté bien firme! O sino se ‘desmoronarán’.

 

 

    • Cogemos la manga pastelera y cubrimos la tarta y sólo nos faltará meterlo al horno unos 15min o hasta que veas que coge un color tostadito en el merengue.

 

 

    • Lo dejamos enfriar y lo ponemos 1 hora en la nevera, mínimo.

 

 

Receta lemon pie, tarta de limón y merengue ¡SORPRESA! Aquí un poco de Making-of ;P Receta lemon pie, tarta de limón y merengue

  Receta lemon pie

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