Receta de sopa de melón con micuit foie

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Termina el verano y con él la época de frutas que me encantan, como el melón y la sandía. Sin embargo, no siempre salen lo dulzones que una espera así que toca entrar en la cocina y cambiar la forma de comerlo. Y porqué no decirlo, también por diversión. Esta vez la convertimos en una sopa fría de melón con micuit de foie. ¿Os animáis a descubrir lo fácil y saludable que es este primer plato?

Os hablé del Mon Restaurant del chef Felip Llofriu donde saboreamos una sopa de melón con foie y reducción de salsa de carne. Por eso, me lancé a versionar este plato que me enamoró por los ojos y, como no, por el estómago.

La verdad que la salsa de carne le daba un toque único, así que le he dado un toque dulce con una mermelada de frambuesa que combina de 10 con el foie y el melón.

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Receta de sopa de melón con foie
 
Sal & Dulzura:
Ingredientes
  • ½ melón
  • Un chorrito de leche
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Micuit de foie
  • Mermelada de frambuesas
Instrucciones
  1. Pon el micuit de foie en el congelador para que sea más fácil de cortar.
  2. Haz bolitas de melón y resérvalas para decorar.
  3. Corta el melón en trozos pequeños y tritúralos hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Añade el chorrito de leche, la sal y la pimienta al gusto.
  5. Ponlo a refrescar en la nevera.
  6. Para decorar, corta el micuit a dados y corta por la mitad y luego en tercios, las bolitas de melón.
  7. Emplata, sirve y disfruta.

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