Receta de pastel de colibrí

Pastel de colibrí

La Primavera la sangre altera y a mí lo hace Jaime Oliver. Me encantan sus programas y tengo unos cuantos libros suyos del que versioné la receta de risotto al azafrán y esta receta de pastel de colibrí que hice a mi madre para celebrar su cumple.

Hoy es viernes así que celebrémoslo con un trocitín de este pastel tan delicioso con un toque cítrico que te va a gustar bastante. Es un pastel muy rico pero un tanto particular ya que lleva piña y eso le da un toque único pero también atrevido.

5.0 from 1 reviews
Receta de pastel colibrí
 
Sal & Dulzura:
Tipo de receta: Dessert
Ingredientes
  • Para la masa:
  • 250ml de aceite de oliva
  • 350gr de harina tamizada con un poco de levadura mezclada
  • 1 cucharadita de canela
  • Pizca de sal
  • 350gr de azúcar moreno
  • 4 plátanos medianos muy maduros
  • 200gr de piña (puede ser en conserva)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50gr de nueces
  • Para el glaseado:
  • 400gr de azúcar glas
  • 150gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 1 limón o lima
  • Para el caramelo:
  • 100gr de azúcar extrafino
  • Un poco de agua
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180º mientras engrasas y cubres con papel el molde (yo usé el de 24cm de toda la vida).
  2. Mezcla la harina con la canela y añade el azúcar con una buena pizca de sal. En otro bol, machaca los plátanos y pon el aceite, los huevos, la vainilla y la piña previamente picada fina y escurrida. Remueve y bate hasta que esté bien ligada y a continuación mézclalo con la mezcla de ingredientes secos.
  3. Pica las nueces y añádelas. Asegúrate de que repartes bien la mezcla para el siguiente bizcocho. Lo ideal es tener dos moldes del mismo tamaño para hornearnos a la vez (entre 35 y 40min o cuando veas y compruebes con un palillo que está cocinado).
  4. Deja los bizcochos enfriar en el molde unos 10min para después ponerlos sobre una rejilla.
  5. Ahora toca el glaseado. Mezcla el azúcar con la mantequilla en la batidora y bátelo hasta que sea de un color clarito.
  6. Pon el queso en crema, ralla un poco de la piel del limón y un poco de zumo de éste. Bátelo todo. Déjalo en la nevera hasta que montes todo el pastel.
  7. El caramelo es muy fácil pero un tanto delicado. Tienes que poner en una sartén antiadherente (muy importante para que no se pegue y queme) el azúcar extrafino con un poco de agua hasta que se disuelva y lo veas un poco dorado. Puedes ponerle también un pelín de sal para darle un toque más singular.
  8. Vierte el caramelo en una hoja de papel de horno para que se solidifique y una vez frío convertirlo en polvo.
  9. Monta el pastel. Pon el bizcocho en un plato y la mitad del glaseado en éste y repártelo. Coloca el segundo bzcocho y úntalo con el resto. Ralla limón (o lima) por encima y decóralo con el caramelo en polvo.

receta de pastel colibrí

¿Quieres hacer feliz a alguien? Pues dale un trocito de esta delicia y verás que cara de viernes tendrá toda la semana.

A partir de ahora espero poder traeros dos posts a la semana, uno de un restaurante y otro de recetas o de cosillas de cocina para que tengáis muuuuchos más contenidos estupendos para que los disfrutéis 🙂

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