Receta de cuscús fácil con carne y verduras

receta de cuscús fácil

A veces te olvidas de esas recetas que te hicieron apasionarte por la cocina, por entrar en ella y pasar horas y horas cocinando a fuego lento con cariño y pasión. Esta receta de cuscús fácil es una de ellas, de las que me pasé semana tras semana cocinando hasta interiorizarla tanto que la haría con los ojos cerrados si no fuese por la posibilidad de perder unos cuantos dedos en su proceso. 

Mi hermano tiene el ojo puesto en libros de cocina y como durante dos años he estudiado árabe (sí, lo has leído bien, árabe) decidió regalarme ‘Aroma árabe’ de Jamal Salah y no es el único que me ha regalado, también por mi cumpleaños ‘Cocina con Joan Roca’, un esencial con las técnicas básicas para cocinar en casa como un chef de estrella Michelín.

Receta de cuscús fácil

Ingredientes para la receta de cuscús fácil con carne y verduras (para 2 personas):

  •  250gr de carne picada.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 2 tomates.
  • 2 zanahorias.
  • 3 judías verdes.
  • 1/4 de calabaza butternut.
  • 1/2 vaso de cuscús.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra.
  • 1/2 cucharadita de jengibre.
  • 1 manojo pequeño de cilantro.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • 1 pizca de azafrán.
  • Aceite de oliva.
  • Mantequilla.

Paso a paso de la receta de cuscús fácil de carne y verduras:

  • Poner una cucharada de mantequilla y una de aceite en una sartén con la carne. Sofreír durante unos 5 minutos.
  • Paso este tiempo poner la cebolla picada y el ajo junto con la carne. Añadir todas las especies. Dejar que se cueza unos 5 minutos más o hasta que veas que la cebolla empiece a estar pochadita.
  • Por otro lado, prepara las verduras. Córtalas del tamaño que ya quieras que quedé para que se cocinen antes o ponlas enteras y luego pícalas. Los tomates hay que pelarlos por lo que mi consejo es que los pongas a hervir con la piel pero haciendo un corte en el tomate para que luego se quite con mucha facilidad.  Pon toda la verdura en una olla con agua hirviendo hasta que esté hecha. Cuando lo esté, pela y pica el tomate y las verduras, si no lo has hecho antes de cocerlas.
  • Toca cocer el cuscús. Más que explicarte cómo es mejor que sigas las instrucciones del que hayas comprado. Sin embargo, a mi me gusta primero tostarlo durante dos minutos con 2 cucharadas de aceite y luego retirarlo del fuego y añadir agua hirviendo (puedes usar la de la verdura y así también ya coge sabor) hasta que esté cocido. Déjalo reposar un par de minutos más.
  • Mezcla las verduras, la carne y el cuscús en la misma sartén y servir calentito.

Receta de cuscús fácil

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