Mini cheesecake de café y cacao

Receta de cheesecake de café y cacao

¿Propósitos? No, este año me niego a hacer esta larga lista de cosas que no cumpliré. He decidido que día a día, pálpito tras pálpito haré lo que me apetece, esté o no equivocada. Y una de estas corazonadas (y que me pide el cuerpo ya), es volver a mi vida saludable, no sin antes despedirme con este mini cheesecake de café y cacao

Receta de cheesecake de café y cacao

Llevo un enero un tanto reflexivo con lo que pasa por el mundo, pero no esto aquí por esto así que no os marearé con mis cosas. Al grano. Este cheesecake lo preparé, junto con otro, para fin de año. La idea inicial era hacer pequeños pasteles de queso en formado casi de bocado único, pero las pruebas no salieron como me esperaba. Por eso opté por la versión que os estoy explicando. La verdad, rico estaba igual, no os preocupéis 😉

cheesecake de café

Mini cheesecake de café y cacao
 
Sal & Dulzura:
Ingredientes
  • Para la base:
  • Galletas digestive con avena
  • Café expresso
  • Mantequilla
  • Para el relleno:
  • 100gr de queso crema
  • Café expresso
  • 50gr de azúcar
  • Harina sin gluten
  • Para decorar:
  • Cacao puro
  • Vaina de vainilla
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180º y cubre el molde pequeño con un poco de mantequilla para desmoldarlo más fácilmente.
  2. Triturar 4-5 galletas en un mortero y mientras funde una cucharada de mantequilla en el microondas.
  3. Añade la mantequilla derretida con las galletas y añade café hasta que quede una masa que se pueda compactar en el fondo del molde.
  4. Coloca la base en el molde y compáctalo. Cocínalo al horno unos 8-10 minutos y sácala.
  5. Mientras tanto, mezcla el queso, el azúcar y el café un poco a tu gusto. Yo lo que hice es poner la dosis justa para que sea agradable en el paladar, más o menos media tacita de café. Prueba un poquitín y corrige el sabor, si lo quieres más cafetero o menos.
  6. Para evitar que la mezcla te quede muy líquida, pon una cucharada de harina sin gluten y ¡a cocinar!
  7. Ponlo al horno unos 30 minutos o hasta que veas que está cocinado con el truco del palillo. Ya sabes: si lo clavas y sale limpio, puedes apagar el horno, servirlo y degustarlo.

Ahora sólo os queda lo mejor de hacer una receta así. Preparad un café y disfrutad de este pastel de queso mientras gritas: ¡Say cheese (cake)!

Receta de mini cheesecake de café y cacao

También te gustará...

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Rate this recipe: