Mutabal, hummus de berenjena asada [receta]
Author: Marga Camps
Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 1 bote de garbanzos
  • 1 cucharada sopera de tahini
  • 2 ajos
  • zumo de medio limón
  • Una taza de café, de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pizca de sal
  • Pellizco de perejil
  • Pellizco de sésamo tostado
Instrucciones
  1. Cortamos la berenjena por la mitad y realizamos unos cortes en su pulpa. Colocamos ambas mitades en una bandeja de horno con un poco de sal y aceite por encima. Precalentamos el horno a 190º con calor arriba y abajo. Metemos la berenjena y la dejamos unos 30min o hasta que veamos que ya está bien cocinada. Cuando esté lisa, la dejamos enfriar.
  2. Mientras tanto, ponemos todos los garbanzos con el zumo de limón, la tacita de agua y los ajos, y lo trituramos.
  3. A continuación añadimos el tahini, un chorrito de aceite, la pulpa de la berenjena y la sal. Volvemos a mezclar bien con la batidora para que quede una pasta homogénea.
  4. Lo servimos en un bol con un pelín de perejil fresco, sésamo tostado y un chorrito de aceite y a disfrutarlo.
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