Caldo de Navidad, una receta con mucha estrella

Receta de caldo de navidad / recepta de brou de nadal

Fan, fan, lo que se dice ser fan de la Navidad no soy hasta que mi madre me pone un cucharón bien grande de brou nadalenc (caldo de Navidad). Para mí esas fechas son para volver a la calidez de mi casa en Menorca y comer las delicias de mi madre.

Receta de sopa de navidad / recepta de brou de nadalSu caldo es exquisito no, lo siguiente. Desde pequeña, una de mis mayores recuerdos en la mesa son esos momentos de frío gélido con una taza de caldo entre mis manos mientras ella seguía preparando la comida. Un recuerdo calentito que me llena el corazón.

Receta de caldo de navidad / recepta de brou de nadal

Hoy os trigo una receta muuuy similar a la de mi madre, pero ya sabéis, no hay Estrella Michelin que supere la supere. No tendrá una, pero el cielo se lo tiene todo ganado.

Caldo de Navidad
 
Sal & Dulzura:
Ingredientes
  • 2 trozos de apio
  • Un puñado de hojas de apio
  • 2 patatas
  • 3 zanahorias
  • ½ col
  • ½ puerro
  • 1 nabo
  • 1 chirivía
  • Huesos de ternera
  • 300g de ternera
  • 2 Carcasas de pollo
  • Muslos de pollo
  • Sal
  • Un pellizco de tomillo
  • Agua
  • 50gr de galets/persona
Instrucciones
  1. Limpia y pela las verduras.
  2. Pon todos los ingredientes en una olla y añade agua hasta que quede bien cubierto todo. Deja que hierva y baja a fuego medio.
  3. Añade sal y tomillo y remueve.
  4. A las 2-3 horas el caldo será bien consistente y muy sabroso.
  5. Una recomendación: si haces el caldo y te lo comes al día siguiente o lo dejas reposar mucho, estará aún más delicioso.
  6. Separa el caldo de la carne y las verduras y ponlo en otra olla más pequeña para cocer la pasta (15min).
  7. Si te molesta encontrar algún trocito de carne o de verdura, cuela el caldo antes de cocinar los galets.

Caldo de navidad con carne y verdurasCaldo de navidad con carne y verduras

Esta receta de caldo de Navidad es bastante fácil, la verdad. El truco está en ponerle mucho amor, mucha paciencia. Aunque me quedo super rico, por mal que quede que lo diga yo, estoy esperando llevar al 25 de diciembre para sabor el de mi madre. No sé si será porque volveré a casa o porque sus manos son insuperables, pero el suyo es el mejor del mundo mundial.

como hacer caldo navideño

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