Boquerones fritos al limón

receta boquerones fritos con limón

Mi padre era un fan incondicional del programa de Arguiñano en sus mediodías televisivos y aunque sus chistes te gusten más o menos o directamente no los entiendas, algunos de los platos estaban ricos como esta receta de boquerones fritos al limón. Tengo que confesar que esa ‘tradición’ vermutil me ponía un poco de los nervios cuando yo (bastante más pequeña/adolescente) quería ver mi serie pero, la verdad, valió la pena ver sus programas. 

Pues bien, aquí os dejo una receta un poco versionada que os irá genial para hacer un vermut o acompañar como plato único con una ensaladita bien fresca.

Receta de boquerones fritos

Para mí, lo mejor que puedes hacer es ir a la pescadería y pidas que te limpien bien los pececitos para que así te ahorres un poco de trabajo. Yo siempre voy a la Plaça de Cuba en Mataró donde hay un mercado de pescado, carne y verduras la mar de rico todo.

Boquerones fritos marinadosBoquerones fritos marinados

Boquerones fritos al limón
 
Sal & Dulzura:
Ingredientes
  • 500gr de boquerones limpios
  • ½ limón
  • 1 ajo
  • Sal
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Si no tienes los boquerones limpios, lo primero es que les quites la cabeza y las espinas.
  2. Lo siguiente será que los pases por agua para quitar los restos que hayan podido quedar.
  3. Ahora ponlos en un recipiente mientras en un mortero machacas el ajo con el limón y le añades un poco de sal al gusto.
  4. Reparte la mezcla por encima de los boquerones para marinarlos bien y déjalos reposando una media horita en la nevera, a poder ser tapado con un trapo seco.
  5. Mientras calientas el aceite en una sartén, pasa los 'pescaítos' por harina que queden bien cubiertos.
  6. Fríelos hasta que queden dorados (no seas impaciente).
  7. Sácalos y ponlos en papel superabsorbente para quitar el máximo de aceite posible.
  8. Sírvelos, añade un poco de sal en escamas por encima y acompáñalo de un poco de limón si te apetece.

receta boquerones fritos al limón
Ya verás que este marinado es super suave de sabor, tan sólo queda un poco de regustín de ajo y de limón por lo que si te apetece, puedes ponerle un chorrito de cítrico. Yo soy casi incapaz de no ponérselo, soy demasiado fan al pescado con aceite.

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