Bodega 1900, la vermutería de Albert Adrià | Sant Antoni

bodega 1900 muslitos de codorniz

Albert Adrià tiene algo claro y es que las conservas y el vermut le gustan (mucho). Ya lo deja latente en La Cala donde rinde homenaje a este pequeño placer solo permitido los fines de semana para muchos bajo un toque creativo que comparte en el restaurante de Barcelona, Bodega 1900.

Para tu bolsillo€€€€€ (37,5€/persona).

Lo mejor: El foie y los muslitos de codorniz.

Lo peor: No poder ir casi de imprevisto, ¡la espera se hace eterna!

No te puedes ir sin: El vermut sólido porque está muy rico.

Dirección: Carrer de Tamarit, 91. 08015, Barcelona.

Horario: De martes a sábado de 13h a 22:30h.

El Barri Adrià se alza en el Paral·lel con 5 restaurantes (Tickets, Bodega 1900, Pakta, Hoja Santa y Niño viejo) junto con la próxima apertura de Enigma. Nosotros nos fuimos a descubrir uno de éstos y no defraudó en absoluto.

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La verdad que nuestra primera opción era el Tickets (nombrado 29º mejor restaurante del mundo) pero reservar en él ya sabéis muchos de vosotros lo complicado que puede llegar a ser por lo que me decanté por el formato de su vermutería que pintaba muy pero que muy bien.

El que muchos consideran “el chef más infravalorado del mundo” nos sorprende con unas aceitunas con piparra que habíamos podido probar ya en la Terrazza Martini pero que siguen siendo un indispensable cuando te sumerges en sus cuatro paredes.

bodega 1900 aceitunasbodega 1900 patatas chips

Seguimos con la Stracciatella de Puglia con berenjena ahumada y avellanas hasta llegar a lo que más nos fascinó de toda la noche, el foie al carbón “Maison Mitteaut” y con un sabor final a brasa que es magnífico.

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No podían faltar unas clásicas croquetas de jamón ibérico Joselito de esas que muerdes y te explota el sabor de ‘jamón del bueno’ mientras continuábamos nuestra ruta por su carta con un mollete de calamares picantes que no nos defraudó en absoluto.

croqueta de jamón ibérico bodega 1900bodega 1900 mollete de calamares bodega 1900 mollete de calamares

Para terminar, los muslitos de codorniz con salsa de soja (plato clásico del Bulli 1987) nos dejó un sabor de boca exquisito y su presentación en forma de nido nos entró por la vista desde el primer momento.

bodega 1900 muslitos de codorniz típicos del Bulli

A lo que añadí una pulga de atún con aguacate.

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Finalmente, los postres llegaron con fuerza ya que cóctel sólido de melón impregnado de vermut blanco, ginebra y flor de saúco con ralladura de lima era muy grande y con un sabor intenso a la vez que suave por su frescura. Por otro lado, el pastel casero de queso es un postre muy, muy simple, servido sin mermelada y con un regusto avainillado muy bueno y una textura sorprendente.

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El local de por sí tiene una identidad propia y una personalidad que lo diferencia del resto de sus ‘hermanos’ con un toque de bar de toda la vida y una alta cocina de barrio muy en la línea de elBulli. Situado frente a su cirquense Tickets, la Bodega 1900 es un lugar que permite relajarse al pequeño de los Adrià y a todos sus comensales. Un bar sin barra, una vermutería repleta de detalles, con las míticas sillas del bar de tu abuelo y unas conservas dignas de los paladares más exigentes.

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